神田明神三河屋
以来ずっと、甘酒は『三河屋綾部商店』の『延壽甘酒』と決めている。この甘酒、甘酒なのにベタベタと甘くない。それは、麹と炊いた米だけで造っているからである。だから、炊きたてのごはんを噛みしめたときの甘さを凝縮したような味がする。麹は店の地下にある麹室で出来たもの、米は上質のうるち米で、これを練り合わせて発酵させる。つまり、まごうことなき自然食品なのだ。『三河屋』は元和二年（一六一六）、徳川二代将軍秀忠のときに三河から江戸に来たのが始まりというから古い。神田明神の社が現在の湯島に移ってきたのもこの年だから、『三河屋』はそれ以来の歴史を持っている、というわけなのだ。そして代々この甘酒や味噌、納豆等を将軍家や宮内庁に納めてきたのだと言う。甘酒の楽しみ方は、二倍の量のお湯で溶かすだけ、と簡単だが、個人的な好みで言えばもう少し薄めたほうが喉（のど）ごしがいい。塩をひと振りすると甘さが引き立つ。『延壽甘酒』には生姜の粉がついているが、これをほんの少し加えると香りが立つ。
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